Tartes Traditionnelles

Etape par étape

BASE Pâte Brisée (6-8 pers)

250g farine + 125g beurre froid + 1 oeuf + pincée sel + 3 c.à.s. eau froide
Travailler froid – 30 min frigo – 180°C 35-45 min selon garniture

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Salées (10 Tartes)

Quiche Lorraine

Ingrédients : 200g lardons fumés + 3 oeufs + 25cl crème + 100g emmental
Étapes :
10 min – Cuire lardons 5 min → égoutter papier absorbant
5 min – Fouetter oeufs + crème → emmental + muscade + sel
40 min – Pâte beurrée → lardons → appareil → 40 min 180°C
💡 Classique français
⚠️ Pas trop sel (lardons déjà salés)

Tarte Oignons-Caramélisés

Ingrédients : 4 oignons + 150g chèvre + moutarde + miel
Étapes :
20 min – Oignons émincés → beurre 20 min → miel 2 min
5 min – Pâte → moutarde → oignons → chèvre émietté
35 min – 35 min 180°C → thym frais
💡 Miel + thym parfait
⚠️ Feu doux caramélisation

Tarte Tomates-Mozzarella

Ingrédients : 4 tomates + 150g mozzarella + 2 oignons + basilic
Étapes :
10 min – Oignons transparents → tomates tranchées
5 min – Pâte → oignons → tomates + mozza → huile olive
35 min – 35 min 180°C → basilic frais
💡 Pizza-tarte été

Tarte Courgettes-Chèvre

Ingrédients : 3 courgettes + 150g chèvre + 2 gousses ail
Étapes :
10 min – Courgettes râpées → sel 30 min → égoutter
5 min – Ail haché + courgettes poêlées → chèvre
40 min – Pâte → garniture → 40 min 180°C
💡 Léger printanier

Tarte Thon-Olives

Ingrédients : 1 boîte thon + 100g olives + 20cl crème + 2 oeufs
Étapes :
5 min – Thon égoutté + olives hachées
5 min – Oeufs + crème + sel → garniture
40 min – Pâte → mélange → 40 min 180°C
💡 Citron râpé boost

Tarte Jambon-Fromage

Ingrédients : 150g jambon + 120g comté + moutarde
Étapes :
5 min – Jambon en morceaux → râper comté
5 min – Pâte → moutarde généreuse → jambon + fromage
35 min – 35 min 180°C
💡 Apéro 15 min total

Tarte Champignons-Ail

Ingrédients : 300g champignons + 3 gousses ail + 20cl crème
Étapes :
15 min – Champignons + ail haché → poêle 15 min
5 min – Oeufs + crème → champignons tièdes
40 min – Pâte → appareil → 40 min 180°C
⚠️ Tiédir champignons

Tarte Saumon-Crème

Ingrédients : 150g saumon fumé + 20cl crème + aneth + citron
Étapes :
5 min – Saumon en morceaux + crème + aneth
35 min – Pâte → garniture → 35 min 170°C
💡 Zeste citron essentiel

Tarte Épinards-Feta

Ingrédients : 300g épinards frais + 150g feta + 2 oeufs
Étapes :
10 min – Épinards cuits → hachés → feta émiettée
5 min – Oeufs + crème → épinards + feta
40 min – Pâte → appareil → 40 min 180°C
💡 Spanakopita française

Tarte Ratatouille

Ingrédients : 1 courgette + 1 aubergine + 3 tomates + herbes
Étapes :
15 min – Légumes en rondelles fines → sel + huile
5 min – Pâte → rosace légumes → herbes provence
40 min – 40 min 180°C → huile olive
💡 Provence été

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Sucrés (10 Tartes)

Tarte aux Poires

Ingrédients : 4 poires + 100g sucre + crème amandes (100g poudre + 100g beurre)
Étapes :
10 min – Poires en quartiers → crème amandes
5 min – Pâte → poires → crème → décor
35 min – 35 min 180°C
💡 Poires Williams

Tarte Tatin

Ingrédients : 6 pommes fermes + 150g sucre + 100g beurre
Étapes :
10 min – 150g sucre → caramel blond → 100g beurre
5 min – Pommes quartiers → compote 5 min
5 min – Pâte dessus → 35 min 180°C → retourner
⚠️ Moule antiadhésif

Tarte Citron Meringuée

Ingrédients : 3 citrons BIO + 200g sucre + 3 oeufs + 100g beurre
Étapes :
10 min – Zeste + jus citrons + oeufs + sucre → bain-marie
5 min – Épaissir → beurre froid → refroidir
5 min – Pâte cuite blanc → crème citron
10 min – Meringue (2 blancs + 100g sucre) → 160°C 10 min
💡 Texture velours

Tarte Frangipane

Ingrédients : 100g poudre amandes + 100g sucre + 100g beurre + 2 oeufs
Étapes :
5 min – Beurre + sucre → oeufs → poudre amandes
35 min – Pâte → crème frangipane → 35 min 170°C
💡 Galette des rois

Tarte Abricot-Pistache

Ingrédients : 10 abricots frais + crème pistache (50g pistaches + 80g sucre)
Étapes :
10 min – Abricots dénoyautés → crème pistache
5 min – Pâte → abricots coupés → crème
35 min – 35 min 180°C
💡 Été fruité

Tarte Chocolat-Noisettes

Ingrédients : 150g chocolat noir + 50g noisettes + 20cl crème
Étapes :
10 min – Noisettes grillées → ganache (chocolat + crème chaude)
5 min – Pâte cuite blanc → ganache → noix
25 min – 25 min 160°C
💡 Noisettes grillées

Tarte Mirabelles

Ingrédients : 500g mirabelles + 80g sucre + 1 c.à.s. cannelle
Étapes :
10 min – Mirabelles lavées → sucre + cannelle
35 min – Pâte → fruits → 35 min 180°C
💡 Lorraine traditionnelle

Tarte Pruneaux-Armagnac

Ingrédients : 200g pruneaux + 5cl armagnac + crème amandes
Étapes :
10 min – Pruneaux trempés armagnac → égoutter
5 min – Crème amandes → pruneaux
40 min – Pâte → garniture → 40 min 180°C
💡 Sud-Ouest rustique

Tarte Noix-Caramel

Ingrédients : 150g noix + 100g sucre + 20cl crème
Étapes :
10 min – Caramel léger (100g sucre) → crème → noix
35 min – Pâte cuite blanc → caramel noix → 35 min
💡 Automne campagne

Tarte Rhubarbe

Ingrédients : 500g rhubarbe + 120g sucre + 1 c.à.s. fécule
Étapes :
10 min – Rhubarbe coupée → sucre → fécule
40 min – Pâte → rhubarbe → 40 min 180°C
⚠️ Sucrer généreusement (acide)