Cafés Italiens Authentiques

Recettes simples – Tradition italienne

BASE : Espresso Parfait

7g café moulu FIN – 30ml eau 88°C – 25 secondes – 9 bars pression
Moka OK – Corps riche + crème onctueuse

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Classiques Crème

Cappuccino

Ingrédients :
-> 1 espresso 30ml (14g café)
-> 100ml lait chaud + 50ml mousse
-> Cacao/amandes

Étapes :
2 min – Espresso dans grande tasse (55°C lait max)
2 min – Chauffer 150ml lait – moussé – 1/3 chacun
30 sec – Cacao dessus – matin UNIQUEMENT

💡 1:1:1 parfait – petit-déj italien
⚠️ Après 11h = indigeste !

Macchiato

Ingrédients :
-> 1 espresso 30ml
-> 15ml lait chaud moussé

Étapes :
1 min – Espresso – 1 c.à.c. lait moussé (tache) = “CAFE TACHE”

💡 Français “noisette” – goutte seulement
⚠️ PAS de grande quantite lait !

Latte Macchiato

Ingrédients :
-> 175ml lait chaud + 50ml moussé
-> 1 espresso 30ml

Étapes :
3 min – VERRE HAUT : lait – mousse – espresso LENT

• 3 couches visibles (lait/espresso/mousse)

💡 Lait dominant – 3 strates parfaites

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Noirs Traditionnels

Ristretto

Ingrédients :
-> 7g café moulu fin
-> 20ml eau 90°C (MOITIE espresso)

Étapes :
20 sec – Extraction COURTE – ultra-concentré

💡 Max arômes – moins amer
⚠️ 20ml MAX – très court !

Lungo

Ingrédients :
-> 7g café moulu fin
-> 50ml eau 88°C (LONG espresso)

Étapes :
40 sec – Extraction LONGUE – plus doux

💡 Léger – moins intense

Americano

Ingrédients :
-> 1 espresso 30ml
-> 60ml eau chaude

Étapes :
1 min – Eau chaude D’ABORD – espresso dessus

💡 Long américain = italien authentique !

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Spéciaux Italiens

Corretto

Ingrédients :
-> 1 espresso 30ml
-> 20ml grappa OU brandy

Étapes :
1 min – Espresso + alcool = “CORRIGE”

💡 Après repas – réchauffant

Marocchino

Ingrédients :
-> 1 espresso
-> Cacao poudre – lait moussé

Étapes :
2 min – Cacao fond – espresso – mousse lait

• 3 couches chocolat

💡 Version gourmande cappuccino

Shakerato

Ingrédients :
-> 1 espresso froid
-> 1 c.à.s. sucre – 4 glaçons

Étapes :
1 min – Shaker 15 sec – verre transparent

💡 Froid mousseux – eté italien

Cafe Ginseng

Ingrédients :
-> 1 espresso
-> 1 c.à.c. extrait ginseng

💡 Energie + cafeine – tonifiant

Cafe d’Orzo

Ingrédients :
-> 7g orge torréfiée moulue
-> 30ml eau chaude

💡 SANS cafeine – alternative sante

Mochaccino

Ingrédients :
-> 1 espresso
-> Chocolat fondu + lait moussé

💡 Texture legere – mousseuse

Schiumato

Ingrédients :
-> 1 espresso
-> Legere mousse lait surface

💡 “Moussé” – simple variante